Iată cum să pregătești o lasagna tradițională cu sos de carne și bechamel.
Ingrediente:
Pentru sosul de carne (ragu):

• 500 g de carne tocată (vită, porc sau un amestec)
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 2 căței de usturoi, tocați fin
• 1 morcov mare, tocat fin
• 1 țelină apio, tocată fin
• 800 g de roșii pasate (sau două conserve de 400 g fiecare)
• 2 linguri de pastă de roșii
• 1 pahar de vin roșu (opțional)
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
• 1 linguriță de zahăr (opțional, pentru a reduce aciditatea roșiilor)
• 1 linguriță de oregano uscat
• 1 linguriță de busuioc uscat

Pentru sosul bechamel:

• 60 g de unt
• 60 g de făină
• 1 litru de lapte
• Un praf de nucșoară
• Sare și piper, după gust

Pentru asamblare:

• Foi de lasagna (proaspete sau uscate)
• 200 g de mozzarella, rasă
• 100 g de parmezan, ras

Pași:
Pregătirea sosului de carne:

1. Călitul legumelor:
   • Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa, usturoiul, morcovul și țelina și călește-le până devin moi și translucide, aproximativ 10 minute.
2. Adăugarea cărnii:
   • Adaugă carnea tocată și gătește până se rumenește bine, amestecând ocazional pentru a o desface în bucăți mici.
3. Deglazarea cu vin:
   • Dacă folosești vin, adaugă-l acum și gătește până când alcoolul se evaporă, aproximativ 2-3 minute.
4. Adăugarea roșiilor:
   • Adaugă roșiile pasate, pasta de roșii, oregano, busuiocul, sare, piper și zahăr (dacă folosești). Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 30 de minute, amestecând ocazional.

Pregătirea sosului bechamel:

1. Topirea untului:
   • Într-o cratiță medie, topește untul la foc mediu.
2. Adăugarea făinii:
   • Adaugă făina și gătește timp de 1-2 minute, amestecând constant, până când amestecul capătă o nuanță aurie.
3. Adăugarea laptelui:
   • Începe să adaugi laptele treptat, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuă să amesteci până când sosul se îngroașă și ajunge la consistența dorită.
4. Condimentarea:
   • Adaugă sare, piper și un praf de nucșoară. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic pentru încă 2-3 minute.

Asamblarea lasagnei:

1. Preîncălzirea cuptorului:
   • Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Pregătirea tăvii:
   • Într-o tavă de copt adâncă, întinde un strat subțire de sos de carne pe fundul tăvii.
3. Straturi:
   • Adaugă un strat de foi de lasagna (dacă folosești foi uscate, asigură-te că sunt complet acoperite de sos).
   • Întinde un strat de sos de carne peste foile de lasagna, apoi un strat de sos bechamel.
   • Presară puțină mozzarella rasă și parmezan.
   • Repetă straturile (foi de lasagna, sos de carne, sos bechamel, brânză) până când epuizezi ingredientele, terminând cu un strat generos de bechamel și brânză rasă deasupra.
4. Coacerea:
   • Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute.
   • Îndepărtează folia de aluminiu și coace pentru încă 20-25 de minute, sau până când lasagna este aurie și bulează la margini.
5. Răcirea:
   • Lasă lasagna să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia și servi.

Sfaturi suplimentare:

• Foi de lasagna: Dacă folosești foi uscate, poți să le fierbi câteva minute înainte de asamblare pentru a te asigura că se gătesc complet în cuptor.
• Sos suplimentar: Pentru un plus de aromă, poți adăuga și un strat subțire de ricotta sau mascarpone între straturile de lasagna.
• Topping: Poți adăuga ierburi proaspete (busuioc, pătrunjel) pe deasupra lasagnei înainte de servire pentru un aspect și un gust proaspăt.

Pregătirea lasagnei necesită puțin timp și răbdare, dar rezultatul final este un preparat delicios, care va impresiona cu siguranță orice oaspete.

Poftă bună!