Risotto-ul este un preparat italian delicios, renumit pentru textura sa cremoasă și bogată. Deși poate părea complicat, urmând acești pași simpli, vei putea prepara un risotto perfect chiar la tine acasă.
Ingrediente:

• 1 cană de orez Arborio (sau alt orez pentru risotto)
• 1 litru de supă de pui sau legume (ținându-se caldă pe aragaz)
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 2-3 căței de usturoi, tocați fin (opțional)
• 1/2 cană de vin alb (opțional)
• 3 linguri de unt
• 1/2 cană de parmezan ras
• Sare și piper, după gust
• 2 linguri de ulei de măsline
• Pătrunjel proaspăt, tocat fin (pentru decor)

Pași:

1. Prepararea bazei:

• Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
• Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă, aproximativ 5 minute.
• Dacă folosești usturoi, adaugă-l și călește-l încă 1-2 minute, având grijă să nu se ardă.

1. Adăugarea orezului:

• Adaugă orezul în cratiță și amestecă bine, asigurându-te că fiecare bob este acoperit cu ulei. Călește orezul timp de 1-2 minute, până devine ușor translucid.

1. Deglazarea cu vin (opțional):

• Adaugă vinul alb și gătește până când alcoolul se evaporă și lichidul este aproape complet absorbit.

1. Adăugarea supei:

• Adaugă o cană de supă caldă peste orez și amestecă încet. Continuă să amesteci până când lichidul este aproape complet absorbit.
• Repetă acest proces, adăugând câte o jumătate de cană de supă de fiecare dată și amestecând constant. Fiecare adaos de lichid trebuie să fie absorbit înainte de a adăuga următoarea cantitate.
• Continuă până când orezul este cremos și al dente (aproximativ 18-20 de minute). Poate nu va fi nevoie să folosești toată supa.

1. Finalizarea risotto-ului:

• Când orezul este gata, îndepărtează cratița de pe foc. Adaugă untul și parmezanul ras, amestecând până se topesc și se încorporează complet.
• Gustă și asezonează cu sare și piper după preferință.

1. Servirea:

• Servește risotto-ul imediat, decorat cu pătrunjel proaspăt tocat și, dacă dorești, un supliment de parmezan ras.

Sfaturi suplimentare:

• Amestec constant: Amestecarea constantă este esențială pentru eliberarea amidonului din orez, ceea ce conferă risotto-ului textura sa cremoasă.
• Menținerea supei calde: Asigură-te că supa este menținută caldă pe tot parcursul preparării pentru a nu încetini procesul de gătire a orezului.
• Ingrediente adăugate: Poți adăuga legume (sparanghel, ciuperci, mazăre) sau proteine (creveți, pui) după ce orezul este aproape gata, pentru a varia rețeta.

Prepararea unui risotto perfect necesită puțină atenție și răbdare, dar rezultatul final este un preparat delicios, cremos și reconfortant, care merită cu prisosință efortul.

Poftă bună!