Pentru rețeta de sarmale cu carne și varză murată, iată lista completă de ingrediente:
Ingrediente:
- 2 verze murate mari
- 1200 g carne tocată (de vită sau de porc sau o combinație din acestea)
- 150 g orez
- 3 cepe mari (aproximativ 300-350 g)
- 100 g bulion
- 250 g untură sau ulei (pentru prăjit)
- 1 linguriță boia dulce
- 5 gr boabe de piper
- 2-3 foi de dafin
- 1 linguriță mărar uscat
- Cimbru (după gust)
- 1 kg roșii (sau suc de roșii)
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)
Instrucțiuni de preparare:
- Prepararea verzei murate:
- Desfă frunzele de varză murată cu grijă și clătește-le bine sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sare.
- Prepararea umpluturii:
- Toacă ceapa mărunt și călește-o într-o cratiță mare cu puțin ulei până devine translucidă.
- Adaugă carnea tocată și rumenește-o până când este bine prăjită și sfărâmicioasă.
- Adaugă orezul (pe care l-ai clătit în prealabil) și continuă să călești pentru câteva minute.
- Condimentarea umpluturii:
- Adaugă boiaua dulce, boabele de piper zdrobite, frunzele de dafin, mărarul și cimbrul după gust.
- Amestecă bine și lasă compoziția să se răcească puțin.
- Asamblarea sarmalelor:
- Ia fiecare frunză de varză murată și pune o cantitate adecvată de amestec de carne și orez în centrul fiecăreia.
- Rulează frunza de varză murată într-un pachet micuț și fixează cu grijă pentru a nu se desface în timpul fierberii.
- Gătirea sarmalelor:
- Într-o oală mare, așază sarmalele în straturi.
- Adaugă roșiile sau sucul de roșii peste sarmale, acoperă-le cu apă și fierbe-le la foc mic timp de aproximativ 2-3 ore, până când varza este moale și umplutura este gătită complet.
- Poți adăuga sare și piper după gust în timpul gătirii.
- Servirea sarmalelor:
- Sarmalele se servesc calde, de obicei alături de smântână sau iaurt, și mămăligă sau pâine proaspătă.
