Reteta Mici (mititei) reprezintă un preparat tradițional din bucătăria românească, cunoscut pentru aroma sa inconfundabilă și gustul său delicios. Aceștia sunt preparați dintr-un amestec savuros de carne de vită, oaie sau berbecut și porc, îmbinând texturi și arome pentru a crea o experiență gustativă autentică și satisfăcătoare.
Pentru a pregăti micii conform rețetei indicate, iată pașii și recomandările necesare:
Ingrediente:
- 1 kg pulpa de porc
- 0.8 kg pulpa de miel/oaie/berbecuț
- 0.8 kg ceafă de vită
- 0.4 kg grăsime de porc sau sebuț de oaie sau sebuț de vită
- 500 ml supă de oase de vită sau concentrat de vită cu cuburi de gheață
Condimente pentru 1 kg de carne:
- 20 gr usturoi
- 12 gr bicarbonat
- 10-12 gr sare grunjoasă
- 5 gr piper boabe
- 3-4 gr cimbru uscat
- 3-4 gr coriandru boabe
- 1-2 gr ienibahar
- 2 gr chimion
- 1/4 sau 1/2 anason stelat
- 5 ml suc de lămâie
Instrucțiuni:
- Pregătirea mărimii:
- Toacă carnea de porc, miel/oaie/berbecuț și ceafă de vită în bucăți mici pentru a ușura procesul de amestecare.
- Prepararea amestecului de carne:
- Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu usturoiul zdrobit, bicarbonatul, sarea grosieră, piperul boabelor, cimbrul uscat, coriandrul boabelor, ienibaharul, chimionul, anasonul stelat și sucul de lămâie.
- Amestecă bine ingredientele până când se obține o compoziție omogenă și aromată.
- Maturarea compoziției:
- Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă compoziția să stea la rece cel puțin 24 de ore. Acest timp de maturare va permite condimentelor să se integreze în carne și va îmbunătăți textura și aroma miciilor.
- Formarea și maturarea finală:
- După 24 de ore, scoate compoziția din frigider și amestecă din nou.
- Modelează micii în formă de cilindri mici, de aproximativ 7-10 cm lungime și 2-3 cm lățime.
- Așază micii pe o tavă acoperită cu folie de plastic și lasă-i să matură încă 12 ore la rece. Acest pas ajută la intensificarea aromei și a consistenței.
- Gătirea miciilor:
- Încinge grătarul la foc mediu-mare și unge-l ușor cu ulei pentru a preveni lipirea.
- Frige micii pe grătar timp de 3-5 minute pe fiecare parte, până când sunt rumeniți și fragezi, asigurându-te că nu îi arzi.
- Servirea miciilor:
- Servește micii fierbinți, alături de muștar picant și pâine proaspătă.
- Poți însoți micii cu diverse garnituri, cum ar fi cartofi prăjiți sau o salată proaspătă.
